moyen le plus simple de préparer Appétissant 🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti

🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti.

Vous pouvez avoir 🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti utilisant 5 Ingrédients et 13 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette 🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti

1. C'est 80 g of spaghettis.
2. Vous avez besoin 1 of oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.
3. Vous avez besoin 40 g of pecorino romano râpé (fromage au lait de brebis).
4. C'est 80 g of guanciale finement ciselé (partie de viande de porc : la joue).
5. Vous avez besoin of sel et poivre noir.

🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti pas à pas de recette

1. Cassez vos oeufs dans un bol et laissez les reposer à température ambiante. Ajoutez du poivre..
2. Coupez le lard en lanières et faites-le cuire dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la partie blanche disparaisse. Laissez le reposer sur du papier absorbant..
3. Faire bouillir de l'eau (sans rajouter de sel)..
4. Trempez les spaghettis et à mi cuisson (4/5 minutes) prenez une louche d'eau de cuisson et versez la sur vos oeufs sans cesser de remuer..
5. De cette façon, nous aurons: - lancé un processus d'assainissement des œufs, les ramenant à environ 60/62 °; - protégé les œufs du choc thermique auquel ils seraient autrement soumis lors du crémage..
6. Salez les pâtes et terminez la cuisson en les arrêtant une minute avant la fin de cuisson afin qu'elles soient al dente !.
7. Ajoutez le pecorino (pas la totalité) au mélange d’œufs en laissant quelques morceaux de côté pour le crémage..
8. Prenez la pâte avec une fourchette et mettez-la dans une casserole froide. Ajouter le mélange d'oeufs et allumer le feu à feu moyen. Commencez à préparer les pâtes lentement, avec patience, la carbonara est une recette à savourer pendant la préparation..
9. Lentement, le mélange d'oeufs et de pecorino va fondre et créer une crème avec de l'amidon pour pâtes..
10. Lorsque la crème est formée, ajoutez le pecorino restant et mélangez jusqu'à absorption complète..
11. Un conseil: pendant que vous mélangez la pâte, observez attentivement la réaction du mélange d’œufs, il ne doit pas se remplir de bulles d’air ni être trop épais ou trop liquide..
12. Si vous êtes trop rapide dans votre geste ou que la préparation est trop chaude, la pâte se remplira de bulles d'air, dispersant une partie de l'arôme de ses ingrédients. Si c'est trop liquide ajoutez un peu de pecorino, mais petit à petit. S'il est trop épais, servez-vous un peu à la fois de l'eau de cuisson des pâtes..
13. Servir en créant une base de bacon croustillant sur lequel placer un nid de spaghettis et compléter le plat avec un autre morceau de viande et une pincée de poivre noir..